Meksičke Tortilje

Korak 1:
Priprema aparature:
– 2 Šerpe (Bolonjeze sos / Pirinač)
– Varjača
– Nož za pripremu sastojaka
– Tiganj

Predlog:

Korak 2:
Pripremiti Bolonjeze sos i Pirinač u isto vreme, da ne bi gubili vreme.

Priprema Pirinča

Korak 3:
Iseći crni luk na kockice.

Korak 4:
Izdinstati luk na ulju.

Korak 5:
Zatim dodati pirinač i mešati dok zrno ne postane staklasto, ni zrno ni luk ne smeju zagoreti (30ak sekundi).

Korak 6:
Dodati vodu iz dva puta, količina vode(tečnosti) je uvek veća od količine pirinča. Umesto vode može se koristii i fond od povrća, mesni bujon, ili riblji fond, (voda gde se kuvalo povrće, meso ili riba) zavisno od potrebe.

Korak 7:
Nakon što voda ispari, dodati začine i dašak maslinvog ulja.

Korak 8:
Paziti da pirinač ne zagori ili da se zrno ne prekuva(raspada).

Priprema Bolonjeze Sos:

Korak 8:
Pripremiti sve sastojke – Iseći luk i šargarepi na sitne kockice, takođe možete usitniti u blenderu ili šargarepu rendati na gruboj rendi.

Korak 9:
Izdinstati dobro crni luk i šargarepu sve dok šargarepa ne pusti sok i to ne postane kompaktna masa, lepa na oko.

Korak 10:
Dodati meso u već prodinstan luk i šargarepu, i sa varjačom odvajati meso – kako ne bi ostalo većih komada mlevenog mesa.

Korak 11:
U meso dodati paradajz sok (pelat). Ukoliko u pelatu ima komada paradajza iseći ih na sitno pre dodavanja.

Korak 12:
U celu masu dodati beli luk i lovor.

Korak 13:
Kuvati još 30ak minuta, ako ima potrebe produžiti još koji minut. Za ovaj recept treba dobro ukuvati bolonjeze sos, da ne bude previše redak.

Korak 14:
Na kraju začiniti sa suvim začinskim biljem, solju i biberom ili nečim pikantnim ukoliko volite. Ako ste zaljutili bolonjeze, nemojte i pirinač, kako ne biste preljutili tortilju. Takođe, možete i jedno i drugo skuvati neutralno, bez ljutih sastojaka. Pa zaljutiti tortilju naknadno, pre nego je smotate.

Priprema Meksičkih tortilji

Korak 15:
Tortilju staviti par sekundi na blago ugrejan tiganj kako bi omekšala, da bi se lakše savijala (Ne treba predugo držati tortilju u ugrejanom tiganju pošto će postati hrskava, neće se moći saviti i urolati).

Korak 16:
Staviti tortilju na dasku ili podlogu za rad i dodati redom sve sastojke: Pirinač, Pasulj, Kuvani Kukuruz, Bolonjez, Ljubičasti luk, Korijander/ Peršun.

Korak 17:
Sve sastojke lepo složiti blago ka vama, malo ispod sredine tortilje.

Korak 18:
Umotati tortilju tako što ćete prvo zatvoriti stranice tortilje, pa tek onda urolati. Kada rolate tortilju, trudite se da tortilja u sebi ne sadrži puno vazduha (da bude lepo i jako utegnuta), ali takođe pazite da ne pukne (i ako pukne), to nije problem (nije razlog za bacanje tortilje).

Korak 19:
Ovaj postupak ponovite za sve 4 tortilje sa istim punjenjem.

Korak 20:
Na ugrejan tiganj blago opecite tortilje sa svih strana (Pazite da ne zagori).

Korak 21:
Možete ih iseći na pola ali i ne morate. Često se služe i u komadu, ali estetski je lepše kada se tortilje iseku.

Korak 22:
Tortilje možete umakati u neki sos koji volite, po vašem izboru.

Prijatno!

Video Recept